Gemüse

Bei «MyFeld», dem Brugger Anbieter von Abo-Kisten mit Gemüse und Obst, hat es nicht funktioniert. Da machen es die Fricktaler Anbieter besser. Grossteils als Genossenschaften strukturiert, müssen sie sich nicht auf Investorensuche begeben. Und haben mit ihren Anteilseignern motivierte und idealistische Menschen am Start, die obendrein bereit sind, selbst anzupacken.

Wer in Schlieren gerne an der Limmat spazieren geht, hat es diesen Sommer bestimmt gesehen oder zumindest gerochen: das Hanffeld des Gutsbetriebs Juchhof. Der dort angebaute Industriehanf wird unter anderem zu Tofu, Öl und sogar Glace verarbeitet.

Am Anfang stand ein Zufall: Wie zwei deutsche Schulkameraden in Lenzburg eine der erfolgreichsten Konservenbüchsen-Unternehmen gründeten.

Das schöne Wetter lockte am Samstag viele Besucher an den Wigoltinger Herbstmarkt.

Kartoffelsalat ist eines der besten und bodenständigsten Gerichte. Über die Zubereitung lässt sich streiten. Ein klassisches und zwei untypische Rezepte.

Nach seiner Pensionierung erfüllt sich der Sarmenstorfer Dorfarzt Thomas Furrer einen lange gehegten Traum: Er leistet einen humanitären Einsatz auf der Salomoneninsel Malaita, gemeinsam mit seiner Ehefrau Ruth. In einer dreiteiligen Serie berichtet das Ehepaar von dieser aussergewöhnlichen Erfahrung.

Zum Erntedankfest wurden in der Kirche Rotkreuz lokal gewachsene Früchte, Gemüse und Blumen präsentiert. Der Anblick sollte die Kirchgänger erfreuen. Nun sind mehrere Gaben gestohlen worden.

Alles sah nach einer ertragreichen Ernte aus, dann zog ein Unwetter über die Ostschweiz. Die Obstbranche kämpft mit wachsenden klimatischen Herausforderungen. Reaktionen und Einschätzungen aus der Branche.

Lichterlöschen bei MyFeld: Das Unternehmen mit Hauptsitz in Brugg muss schliessen. Man habe nicht genug Investoren überzeugen können, heisst es in einem Statement. Dabei hatten die Gründer bei «Die Höhle der Löwen» noch richtig viel Geld erhalten.

Die Küche des Kantonsspitals St.Gallen wird ersetzt. Deshalb bereiten die Köchinnen und Köche die täglich 4500 Menüs in einem Provisorium zu, bestehend aus 60 Containern. Kochen im Ausnahmezustand.

Das Jungunternehmen Rüedu betreibt bereits dreissig Selbstbedienungsläden - und damit ist noch lange nicht Schluss. Um das Diebstahlproblem in den Griff zu bekommen, testet Rüedu neue Zugangsregeln.

Trotz sommerlicher Temperaturen haben die Landwirte die Kürbissaison eingeläutet – so auch Helen Schmid in Wittnau und Beat Mahrer in Möhlin. Letzterer erzählt, welche Herausforderungen er dieses Jahr bei der Aufzucht des Herbstgemüses meistern musste und warum sich ein Unbekannter umsonst mit der Flex an seiner Kasse zu schaffen machte.

Am Festival Food Zurich dreht sich alles ums Essen und Trinken. Der Fokus liegt auf regionaler Produktion. Und Selbermachen sei im Trend, sagt die neue Co-Leiterin Violanta von Salis.

Der Klimawandel setzt den bäuerlichen Betrieben immer stärker zu. Gleichzeitig sollen sie umweltfreundlicher produzieren. Das geht vor allem mit mehr Obst, Gemüse, Reben oder Soja, schreibt der Kanton Luzern in einem neuen Bericht.

Der in Gais aufgewachsene René Gubler hat mit seiner aus Thailand stammenden Frau May dem schon länger leer stehenden Haus an der Dorfstrasse wieder Leben eingehaucht.

Frisches Gemüse, Brot, Obst und Süsses werden bald an den Marktständen des Wochenmarktes angeboten. Bis Ende Oktober trifft man sich in Wohlen wieder wöchentlich auf dem Sternenplatz zum Einkaufen und natürlich auch auf einen Schwatz.

Der Zuger übernahm den Hof seines Vaters vor über 30 Jahren. Für ihn war von Anfang an klar, der Betrieb wird auf biologischen Landbau umgestellt. Heute verkauft er seine Produkte im eigenen Hofladen und wird auch mit einem Stand am «O Sole Biomarkt» anwesend sein.

Am 1.und 2. September steigt auf dem Landsgemeindeplatz in Trogen ein besonderes Festival. Dank vieler Freiwilligen und einem Crowdfunding ist der Eintritt kostenlos.

Am Samstag, 9. September, wird am Frauenfelder Herbst- und Erntefest das beste Thurgauer Chutney gekürt. Am Dienstagabend hat eine Jury eine Vorauswahl für den Final getroffen. Einige Chutneys überraschten.

Die Eigentümer entschieden sich im Mai dazu, das Lokal aufgrund eines fehlenden Pächters zu schliessen. Seit Anfang August ist das Restaurant zum Hirschen in Villigen nun wieder in Betrieb. Die neue Wirtsfamilie erklärt gegenüber der AZ, was sich geändert hat.

Das Gute liegt oft so nah – wenn auch ein wenig versteckt in den Regalen heimeliger Hofläden. Viele regionale Produkte warten darauf, den Gaumen bei einem sommerlichen Genuss-Picknick zu überzeugen. Unsere Praktikantin hat ein paar Tipps zusammengestellt.

Am Bodenhof 4 ist der «Gurbet Market» eröffnet worden. Dort kann man türkische Lebensmittel und Spezialitäten kaufen.

Die Natur soll im Drei-Seen-Land wieder mehr Platz erhalten, ohne dass die landwirtschaftliche Produktion sinkt. Das fordern fünf Umweltorganisationen in ihrer «Vision 2050». Es soll eine Blaupause für die Schweiz werden.

100 Festbeizen, 50 Restaurants und fast 90 Foodstände verwandeln die Badenfahrt in ein Schlaraffenland für Feinschmecker. Wir haben uns auf die Suche nach den leckersten und aussergewöhnlichsten Speisen am Megaevent gemacht.

Besonders älteren Menschen setzen die derzeit hohen Temperaturen zu. Darauf reagieren die Alters- und Pflegeeinrichtungen mit diversen Massnahmen. Nicht nur Ventilatoren und Fussbäder kommen derzeit zum Einsatz – auch der Speiseplan sieht anders aus.

Jetzt ist die Fülle an Schweizer Obst gross. Zur ewiggleichen Konfi oder Wähe verarbeiten muss man sie nicht. Wir haben Schweizer Kochkünstlerinnen und -künstlern über die Schulter geschaut: sieben Rezepte zum Nachkochen – oder zumindest zum Staunen.

Wenn es draussen über 30 Grad heiss ist, verlangt der Magen oft nur noch nach Salat. Erfrischend, reichhaltig und überraschend sind sie. Sofern man dabei einen kulinarischen Blick in die Mittelmeerländer wirft.

Landwirt Markus Schwegler pflanzt Gemüse und Obst nach einem besonderen Muster an. Über Bewässerungsgräben soll Niederschlag besser verteilt und damit Wetterextremen entgegengewirkt werden.

Die deutsche Bloggerin Marie Diederich erreicht auf den sozialen Medien rund eine halbe Million Gartenbegeisterte. Kürzlich war sie im Appenzellerland zum Videodreh.

Am Stansstader Dorfplatz können Gäste thailändisches Essen geniessen. Wir haben das Restaurant getestet.

Neun Monate stand an zentraler Lage im Nussbaumer Einkaufszentrum ein Ladenlokal leer. Dort wurde nun der «Markthof Market» eröffnet. Was gibt es hier, was die grossen Detailhändler nicht haben? Ein Augenschein.

Die Gossauer Migros Stadtbühlpark wird die erste «Next Generation Filiale» in der Ostschweiz: Start ist am Montag.

Ich habe geschossenen Kopfsalat im Garten. Ist dieser noch geniessbar? Genauer gefragt – sind alle Blätter noch verzehrbar? Was kann ich machen, damit ich nicht den ganzen Salat wegwerfen muss?

Kurt Huber

Es ist wie Sauerkraut, aber anders. Im Kimchi bleiben alle natürlichen Inhaltsstoffe intakt. Angela Hoppler aus Selzach hat dafür einen Kiosk eröffnet und geht an den Solothurner Märet.

Ideal für heisse Tage: Sei es als Mahlzeit oder nur als Vorspeise. Für kalte Suppen sind aber nicht nur Tomaten und Gurken geeignet. Auch Sämige schmecken und erfrischen.

Am Morgen gepflückt, am Abend im Verkaufsregal: Schweizer Zuckermais gibt es in diesen Tagen ganz frisch. Schweizerinnen und Schweizer mögen ihn, weil er so vielseitig ist – das zeigen unsere Rezepte. Trotzdem wird er hier nur spärlich angebaut.

Die 26-Jährige hat das Laufenburger Traditionsrestaurant in der Altstadt übernommen. Und das ist ihr Konzept: Bowls und Pasta, die sich ganz nach individuellen Vorlieben und bunt zusammenstellen lassen. Auch bei den Öffnungszeiten geht die neue Wirtin eigene Wege. Beides kam beim Vermieter der Liegenschaft gut an.

Der Sommer kommt zurück, deshalb haben wir uns in zwei Solothurner Städten auf die Suche gemacht nach kleinen Vertretern der Mittelmeerküche.

Vier Studierende verwerten auf dem Biohof Müller in Bibern Früchte und Gemüse zu Chutneys. Statt im Abfall landen sie jetzt in «Edelgläsli», die bei der Kundschaft gut ankommen.

Erst war der Sommer heiss und trocken, dann kühl und verregnet. Was bedeutet dies für die Aargauer Gemüseproduzenten?

Gemüsebauer Daniel Stauffer spürt die Trockenheit, besonders bei den Agrarprodukten wie Zuckerrüben und Mais macht sie sich bemerkbar, wogegen Stauffer beim Gemüse weniger Probleme hat – dank Bewässerung.