Weiningen
Geheimniskrämer gehen in Weiningen mit der edlen Knolle auf den Markt

Trüffelsucher sind ein eigenes Völkchen und behalten ihre Geheimnisse am liebsten für sich. Nicht so am ersten Zürcher Trüffelmarkt, der am Samstag stattfindet.

Katja Landolt
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Ein frisch ausgegrabener Burgundertrüffel.

Ein frisch ausgegrabener Burgundertrüffel.

Katja Landolt

Um Trüffel zu finden, braucht man nicht ins Piemont oder Périgord zu fahren, auch im Limmattal gibt es sie. Gut versteckt unter der Erde – oder direkt am Marktstand. Am Samstag findet im Weininger Dorfzentrum der erste Zürcher Trüffelmarkt statt.

«Der Trüffel ist etwas ganz Besonderes. Wir möchten diese Spezialität einer breiten Masse näher bringen», sagt Simon Schmid, Sekretär der Schweizerischen Trüffelvereinigung. Nach Märkten in Bonvillars, Bern und Biel will man mit dem Anlass in Weiningen die kostbare Knolle auch den Zürchern schmackhaft machen. «Die Leute sollen den Trüffel aus der Nähe kennenlernen und selber ausprobieren können», so Schmid.

Keine Angst vor Trüffel-Hype

Die edlen Pilze sind recht teuer, selbst hiesige Trüffel kosten rund 650 bis 700 Franken pro Kilogramm. Das löst bei vielen eine Goldrausch-Stimmung aus; sie glauben, mit der Trüffelsuche das grosse Geld machen zu können. Den Trüffelsuchern sind die vom Trüffel-Hype angesteckten Laien meist ein Dorn im Auge. Angst, dass durch den Trüffelmarkt noch mehr Leute angestachelt werden, auf eigene Faust nach den kostbaren Knollen zu suchen, hat Schmid nicht: «So einfach ist die Trüffel-Suche nicht. Es braucht schon einiges an Fachkenntnis, um die Pilze zu finden.»

In Weiningen werden rund 20 Marktstände nebst frischen Schweizer Trüffeln Produkte wie Butter, Wurst, Käse, Ravioli und Honig anbieten, alles verfeinert mit Trüffel. Ausserdem wird die Trüffelsuche mit Hunden demonstriert und der grösste Burgunder-Trüffel für einen wohltätigen Zweck versteigert. Trüffel-Speisen werden durch die Crew des Winzerhauses zubereitet, und das Weingut von Hans-Heinrich Haug stellt seine dazu passenden Tropfen vor.

Der Trüffelmarkt findet Samstag, 6.Oktober, 9 bis 17 Uhr, im Weininger Dorfzentrum statt.

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